海南鶏飯

ブログ更新を事情によりお休みしておりました。
本日から平日限定更新で頑張りたいと思います。
宜しくお願いいたしま～す

さて、画像はとある昼ご飯に作った料理であります。
携帯の写メで上手く撮れなくてあんまり美味しそうにみえないのですが、
食べるとこれは美味しいんですよ～

名前は『海南鶏飯（はいなんじーはん）』。
※ジーは中国語読みで意味は鶏。

中国の南の方、海南島ではこのような料理が食べられていて、
島の出身者がタイやシンガポール、マレーシアなどに渡って
料理を広めていったそうです。

私はシンガポールで食べたのですが、見た目もどちらかというと地味。
でもひと口食べるとその見た目とは裏腹に実に深い味わいがする料理です。

友人で料理上手な人がいて、彼女もシンガポールで
この海南鶏飯、通称チキンライスを食べたそう。
そしてそれを再現したと聞き、早速レシピを私も入手しました。

チキンライスを作るに当たり、個人的ではありますがこの料理は
今から夏の終わりまで食べられる料理だと思っています。
現地で食べたのが赤道直下のシンガポールということもあり、
あちらは冬はありませんからね


以下、彼女からレシピ公開の許可をもらいましたので
作ってみたい方は参考下さい。
材料もお好みでご用意下さい。



＜材料　４人分＞

●鶏のもも肉　大体２枚～３枚程度
●しょうがの薄切り　１かけら
●長ネギの青い部分　 ５ｃｍほど
●酒　大さじ１
●塩　小さじ１/3

●といでざるにあけておいた米　３カップ
●にんにくのみじん切り　大きめのもの１かけら
●塩　小さじ2/3
●きゅうり　１本
●香菜（シャンツァイ）　お好みで少々
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＜タレ＞
●しょうゆ　大さじ２
●しょうがのすりおろし　小さじ２
●砂糖　 小さじ１
●水　大さじ２
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鶏肉を鍋に入れてかぶる程度の水をいれます。
その中にしょうがと長ネギ、酒、塩（小さじ１/3の方）を加えて火にかけます。


沸騰後、弱火にして２０分ほど茹でます。
アクが出てきたら丁寧にとって下さい。


時間がきたら火を止めて鶏肉だけを取り出して流水で冷ましつつ、洗います。
（余熱で鶏肉が硬くなりすぎるのをこれにより防ぎます）
茹で汁はペーパータオルなどでこして汁を取っておきます。


フライパンにサラダオイルを大体大さじ１～２程度熱してにんにくを入れて
キツネ色になるまで炒めます。
米と塩（小さじ2/3）を加えて全体が馴染むまでさらに炒めます。


炊飯器のお釜に移してこした茹で汁を計量カップに移して全体で３カップに
なるまで水を加えて計量し、お釜に入れます。
あとは炊飯器で普通に炊き上げてください。


茹でた鶏肉は食べやすい大きさに切っておきます。
薄切りやそぎ切りあたりが食べやすいかと思います。
また、タレの材料を合わせておきます。


炊けたご飯を皿に盛り、鶏肉、きゅうりや香菜などをのせます。
食べてみて味が薄く感じるならタレをかけてください。



私はトッピングとして温泉卵を作ってのせてみました。
鶏肉は手羽肉という胸肉系のさっぱりパサパサ系を使いました。
野菜はきゅうりと大根とキャベツの千切り、トマトです。

にんにくが入っているので食べたあとのケアを忘れずに



本日はこのへんで。
お付き合いくださいましてありがとうございました～