味噌みそmiso

この土地に来て、いろいろな食べ物を経験しました。
味噌カツ、味噌おでん、ひつまぶし、味噌煮込みうどん、天むす、
赤だしの味噌汁などなど。
今、上にあげただけでこの土地以外で味わったことがあるのは
赤だし味噌汁だけ。
たまに遭遇したことはありました。


こちらは「お味噌」文化なんですね、本当に
それでも、味噌カツなどは甘味噌なので美味しくいただけますが、
味噌おでん、味噌煮込みうどん、赤だしの味噌汁は．．．どうも慣れません
これは個人的にそう思うだけで、友人などには「赤味噌好きかも」
というものもいます。


なぜ慣れないのか？
それは「しょっぱく感じてしまう」のです。
濃い目の味に感じるというのでしょうか？
上手く説明が出来ないので読んでいる人に伝わりにくいですよね．．．
これじゃ


だからこちらに来て、本当に困ったのは味噌を買いに行ったら
赤味噌の方が沢山種類があって、それ以外の味噌はちょっぴりしかない。
数少ないお味噌を一つ一つ試しながら使ったのですが、
何だか今ひとつだったのです。


物産展があったときに偶然この画像のお味噌と出会いました。
「赤粒」とあるので名前の通り赤い色はしています。
ただ、赤味噌のお味噌汁程の色はしません。
「白粒」というお味噌もあって、確かに白っぽい色はしています。


ずっと小さい頃から慣れ親しんだお味噌の味に似ていて、
自分は美味しいと思ってます。
お味噌汁は毎日いただくのでいつもの味噌が無いと困ります．．．


お味噌以外にちょっと驚いたことが。
味噌煮込み以外の「うどん」を頼むと、こちらのうどんの汁は
関西風にだしがきいたタイプなのですね。
だからうどんが白い。


味噌煮込みや味噌おでんなどなど結構濃い目なものが多い中、
うどんは関西風。
ビックリしました。
うどんはしょうゆ色の汁が若干染まったやつに慣れているので美味しいけど
ちょっと寂しい。


話はそれますが、北海道の茶碗蒸しはほんのり甘め。
その正体は銀杏のかわりに栗の甘露煮が入っているから。
あれも食べた時衝撃的でした


いろんな土地でいろんな食べ物を食べて知っていく．．．
面白いナァ～と思います。